檳城人的爪哇面！

哈，身為檳城人的我，當然未必只會烹煮檳城蝦面，爪哇面一樣行！

這一次挑戰的理由是。。。新嘗試！也剛好維駿和阿好他們會過來商量一些事，一直在外面用餐並不是個好主意，偶而挑戰一下自己的烹飪技術也無妨，所以。。。他們有口福了！哈！

說老實話，75%還是因為好客啦，試想想親手為友人準備一頓美酒佳肴，如果可讓他們吃得開心，那份滿足感是無法形容的，相反地，如果口味不適合或達不到預料中的水準，試一試。。。亦無妨！

本身並不特別喜愛爪哇面，因為湯底較濃厚，感覺比較快膩。雖然它只是區區的一種小食，但是呢，烹煮起來可一點都不簡單。最精華的就是湯底了，最重要的最考功夫的也是它，如果湯底味道稍微差點，那一碗的面好極有限。材料基本上都非常容易買到，重點是看你有沒有那份耐心而已！從炒蝦殼，熬蝦湯，磨薯泥，熬薯湯，炒花生，磨花生，炸豆干，煎蝦餅，燙芽菜，切青菜，切豆干，切魷魚，煮辣椒。。。通通都得一絲不苟的去處理！對於烹飪，小弟我還是承認自己多多少少都有點興趣和要求，不然生性懶惰的我早就提議出外吃了！！

第一次，有人給了80分（先謝謝那位好心腸的老兄），其它的20分，我想還是在於湯底，因為缺少了一些香料來提升整體的味道！但，80分，算滿高分了，如果是90 或100分，我就不止煮給您們吃了，我頭上早就戴高帽了！哈！

最後呢，還是要謝謝老婆大人的一些意見和幫忙，還有外母大人，因為我曾經品嘗過娘家版本的爪哇面，所以讓我有點記憶猶新，知道應該怎樣煮！



Nikon D70 + Nikkor 50mm f/1.8 lens 拍攝！